Caroube
Gateau a la farine de caroube
Ce gâteau à la farine de caroube est une merveille de simplicité et de saveur. Naturellement sucré, avec ses notes de caramel chocolaté, il plaît autant aux enfants qu'aux adultes — sans cacao, donc sans caféine ni théobromine.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (ou sans gluten)
- 60 g de farine de caroube crétoise
- 150 g de sucre roux (ou 120 g de miel crétois)
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml d'huile d'olive crétoise douce
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 50 g de noix, zeste d'orange
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair (3-4 minutes).
- Ajoutez l'huile d'olive et le lait. Mélangez.
- Incorporez les farines, la levure, la cannelle et le sel tamisés. Mélangez sans excès jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le zeste d'orange et les noix si souhaité.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau — elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Saupoudrez de farine de caroube ou de sucre glace.
Astuces du chef
- L'huile d'olive remplace parfaitement le beurre et apporte une saveur méditerranéenne authentique tout en assurant un moelleux parfait
- Arrosez le gâteau encore chaud d'un filet de sirop de caroube pour un glaçage naturel brillant
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire
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