VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

Énergie : environ 1 265 kJ / 303 Kcal Matières grasses : environ 4 g (dont saturés 1,5 g) Glucides : environ 68 g (dont sucres 4 g) Fibres : environ 42 g Protéines : environ 10 g Sel : environ 0,1 g

Utilisation typique : une pincée par plat, soit environ 1 à 2 g par recette. Le pot de 25 g permet donc de parfumer 15 à 25 plats.

HISTOIRE DE L'ORIGAN CRÉTOIS

Origanum vulgare hirtum, l'origan des montagnes de Crète, est considéré par les botanistes et les chefs comme l'un des plus parfumés au monde. Il pousse à l'état sauvage sur les pentes calcaires ensoleillées de l'île, souvent à plus de 500 mètres d'altitude, dans des conditions extrêmes de chaleur et de sécheresse qui concentrent les huiles essentielles dans ses petites feuilles. C'est ce concentré d'huiles essentielles (principalement le carvacrol, jusqu'à 80% des composés aromatiques) qui donne à l'origan crétois cette puissance aromatique reconnaissable entre mille.

La récolte se fait traditionnellement à la main, en juillet, quand les fleurs blanches sont ouvertes et que la plante contient le maximum d'arômes. Les branches sont ensuite séchées à l'ombre pendant plusieurs semaines pour préserver la couleur et le parfum, puis les feuilles sont détachées manuellement des tiges. Ce travail patient explique le prix supérieur de l'origan crétois par rapport aux origans industriels turcs ou marocains qu'on trouve dans les grandes surfaces.

FILEMA sélectionne les herbes chez plusieurs producteurs partenaires en Crète et procède à la mise en pot verre dans son atelier de Perama Finikia, à quelques kilomètres d'Héraklion. La marque exporte dans plus de 20 pays, principalement vers les épiceries fines et les magasins gastronomiques.

COMMENT L'UTILISER

L'origan crétois se marie avec une infinité de recettes :

- Salade grecque (χωριάτικη) : sur les tomates, concombre, olives, feta et huile d'olive. - Dakos crétois : sur le paximadi trempé, tomate râpée, mizithra et huile d'olive. - Souvlaki de porc ou agneau : à saupoudrer avant ou après la cuisson. - Poissons grillés : dorade, loup, sardines - une pincée avant grillade. - Pizza et pâtes à la tomate. - Marinades de viandes. - Feta au four avec huile d'olive et herbes. - Pommes de terre au four à la grecque. - Champignons à la poêle.

Astuce : pour libérer un maximum de parfum, écrasez légèrement l'origan entre vos doigts avant de le saupoudrer sur le plat. La chaleur de vos mains active les huiles essentielles.

ASTUCE DE MARIA:

L'origan crétois n'a rien à voir avec l'origan des supermarchés français qu'on connaît tous. La première fois que vous ouvrirez ce pot, vous sentirez ce parfum puissant, herbacé, presque poivré, qui vous transportera immédiatement sur une taverne au bord de la mer Égée. Mon geste rituel de tous les matins d'été : je saupoudre une belle pincée d'origan crétois sur ma tranche de tomate du petit-déjeuner, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Trois minutes, et j'ai le sourire jusqu'à midi. Et pour un cadeau à un amoureux de la cuisine, ce pot verre bouchon liège fait toujours son effet - c'est joli, c'est bon, ça dure, et ça change des cadeaux gastronomiques standards.

DIFFÉRENCE ENTRE ORIGAN CRÉTOIS ET ORIGAN FRANÇAIS ? L'origan crétois (Origanum vulgare hirtum) pousse à l'état sauvage sur les pentes ensoleillées de Crète. Il contient une concentration exceptionnelle en carvacrol (jusqu'à 80% des composés aromatiques), ce qui lui donne un parfum puissant et poivré. L'origan français cultivé est plus doux, moins parfumé, avec une note plus fraîche mais moins profonde.

L'ORIGAN CRÉTOIS EST-IL BIO ? La récolte se fait à l'état sauvage sur les montagnes crétoises, sans traitement pesticide, mais il n'y a pas de certification BIO officielle sur ce pot précis. C'est naturellement bio par le mode de cueillette, mais sans le logo AB.

PEUT-ON RECHARGER LE POT VERRE ? Oui, le pot avec son bouchon liège se conserve indéfiniment. À chaque nouvel achat, videz les résidus et rechargez avec de l'origan frais. C'est un geste écologique et économique.

COMBIEN DE TEMPS SE CONSERVE L'ORIGAN ? Dans un pot bien fermé à l'abri de la lumière et de l'humidité, l'origan garde son parfum optimal environ 12 mois. Après, il reste utilisable mais le parfum s'affaiblit. La DDM sur le pot indique la limite de consommation.

CONTIENT-IL DES ALLERGÈNES ? Non directement, mais peut contenir des traces de céleri, sésame et moutarde (fabriqué dans un atelier qui traite aussi ces produits). À signaler aux personnes très sensibles.

COMBIEN DE PLATS PEUT-ON PARFUMER AVEC UN POT DE 25 G ? Environ 15 à 25 plats, selon le dosage. Une pincée (1 à 2 g) suffit pour parfumer un plat pour 4 personnes.

POURQUOI CE POT EST-IL PLUS CHER QUE L'ORIGAN DE GRANDE SURFACE ? Trois raisons : cueillette manuelle en Crète (vs mécanique dans les grandes plantations), séchage à l'ombre pendant plusieurs semaines (vs séchage industriel rapide), et mise en pot verre premium (vs sachet plastique). Le prix reflète la qualité et le travail artisanal.

POUR ALLER PLUS LOIN : Découvrez la gamme complète FILEMA - Greek Inspiring Products sur Le Prestige Crétois : origan, thym, sarriette, sauge, laurier et mélanges d'épices grecques, tous en pots verre premium avec bouchon liège. La collection parfaite pour recharger votre placard à épices avec des produits authentiques et durables.