Caroube
Cocktail avec sirop de caroube
Le sirop de caroube (χαρουπόμελο) est l'un des produits les plus singuliers de la gastronomie crétoise. Épais, sombre, avec ses notes de réglisse-caramel-chocolat, il surprend au premier abord mais séduit durablement. Voici comment l'utiliser pour créer des boissons originales.
Profil gustatif du sirop de caroube
Obtenu par cuisson longue de la pulpe des gousses dans l'eau, le sirop de caroube évoque :
- La réglisse douce et naturelle
- Le caramel foncé et beurré
- Le cacao sans amertume
- Une légère note boisée et épicée
Recette 1 : Limonade à la caroube (sans alcool)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de sirop de caroube
- Jus d'un demi-citron
- 200 ml d'eau gazeuse froide
- 2-3 glaçons
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Mélangez le sirop et le jus de citron dans un grand verre.
- Ajoutez l'eau gazeuse et les glaçons.
- Garnissez de menthe fraîche. Servez immédiatement.
Recette 2 : Carouba Sour (cocktail)
Ingrédients
- 4 cl de whisky ou bourbon
- 2 cl de sirop de caroube
- 3 cl de jus de citron frais
- 1 blanc d'œuf (optionnel, pour la mousse)
- Glaçons
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec glaçons.
- Secouez vigoureusement pendant 15 secondes.
- Filtrez dans un verre old-fashioned sur glaçons.
- Garnissez d'une rondelle de citron et d'une pincée de cannelle.
Recette 3 : Smoothie caroube-banane
Ingrédients
- 1 banane mûre
- 1 c. à soupe de sirop de caroube
- 1 c. à café de farine de caroube
- 200 ml de lait d'amande
- 2-3 glaçons
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Versez dans un grand verre. Saupoudrez d'une pincée de cannelle.
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