Le Vin Retsina de Crete
La Grèce est l'un des plus anciens vignobles du monde — la vigne y est cultivée depuis plus de 4 000 ans. En Crète, des pépins de raisins et des jarres vinaires ont été retrouvés dans les sites minoens, témoignant d'une tradition viticole antérieure à la plupart des grandes régions européennes. Aujourd'hui, la viticulture crétoise connaît un renouveau remarquable avec des cépages indigènes redécouverts et des vignerons ambitieux.
La retsina : l'iconique vin grec résiné
La retsina est le vin grec le plus connu hors des frontières — et le plus incompris. Ce vin blanc (ou rosé) aromatisé à la résine de pin d'Alep est un héritage direct de l'Antiquité, quand les amphores étaient scellées et aromatisées à la résine de pin pour conserver le vin pendant le transport maritime.
La retsina authentique a un goût particulier, résineux et légèrement terpénoïque, qui déroute souvent les néophytes mais séduit durablement quand on la boit bien fraîche, accompagnée de mezze grecs, de poissons grillés ou de fromages. C'est un vin de terroir et de convivialité, pas un grand cru.
Comment la boire ? Très froide (8-10°C), dans de grands verres, en début de repas ou avec des entrées légères. Ne l'évaluez pas avec les codes d'un Bourgogne — elle répond à d'autres critères de plaisir.
Les cépages indigènes crétois
La vraie révolution du vin crétois, c'est la redécouverte de ses cépages autochtones, certains cultivés en Crète depuis plus de 3 500 ans :
- Vidiano — cépage blanc renommé pour ses arômes de pêche, fleur d'oranger et minéralité. Produit des blancs élégants qui peuvent vieillir.
- Vilana — blanc crétois léger et fruité, idéal pour les poissons et fruits de mer
- Thrapsathiri — blanc aromatique des zones côtières de l'est de Crète
- Kotsifali — rouge charnu aux notes de cerise et de cannelle, souvent assemblé avec le Mandilari
- Liatiko — rouge noble pouvant donner des vins doux et liquoreux remarquables
- Mandilari — rouge tannique et coloré, colonne vertébrale de nombreux assemblages crétois
Les appellations viticoles crétoises
La Crète compte quatre appellations AOP reconnues par l'Union européenne :
- AOP Archanes — rouges puissants à base de Kotsifali et Mandilari
- AOP Peza — la plus grande appellation crétoise, blancs et rouges
- AOP Sitia — rouges secs et doux à base de Liatiko
- AOP Dafnes — rouges secs et doux de Liatiko pur
Accords mets-vins crétois
- Dakos et mezze — Vilana blanc frais ou retsina
- Poissons grillés, fruits de mer — Vidiano ou Thrapsathiri
- Agneau au four, stifado — Kotsifali-Mandilari ou rouge d'Archanes
- Fromages (graviera, kefalotyri) — rouge de Peza ou Liatiko doux
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