VALEURS NUTRITIONNELLES: Pour 100 g (valeurs moyennes, gingembre moulu) : Énergie : 335 Kcal / 1 404 KJ, Matières grasses : 4,2 g (dont saturés 1,9 g), Glucides : 71,6 g (dont sucres 3,4 g), Fibres alimentaires : 14,1 g, Protéines : 9,0 g, Sel : 0,07 g   Riche en gingerol et shogaol, principes actifs reconnus pour leurs propriétés digestives et anti-inflammatoires (recherches en cours dans la communauté scientifique internationale). Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j).

HISTOIRE: Le gingembre est cultivé depuis plus de 5 000 ans en Asie du Sud-Est, en Inde et en Chine. Il a fait son entrée dans le bassin méditerranéen via les routes commerciales antiques, transporté par les marchands phéniciens puis byzantins. Athènes et Constantinople furent longtemps les portes d'entrée européennes de cette racine précieuse. La cuisine grecque traditionnelle a longtemps privilégié les épices méditerranéennes locales : origan, thym, romarin, cannelle, clou de girofle. Le gingembre, lui, s'est glissé dans certaines pâtisseries d'inspiration orientale et dans des préparations médicinales. On le retrouve notamment dans les melomakarona, biscuits au miel et aux noix typiques de la période de Noël, où une pincée de gingembre accompagne la cannelle et le clou de girofle. Il parfume aussi certains loukoumia, ces confiseries gélifiées et sucrées héritées de l'époque byzantine. En Crète, le gingembre tient une place plus discrète mais bien réelle. On le retrouve dans le rakomelo, cette boisson chaude à base de raki, de miel et d'épices que l'on sert en hiver dans les kafenia. On le mélange aussi à des infusions de dictame ou de malotira pour soulager les maux de gorge et faciliter la digestion après un repas copieux. Depuis quelques années, la cuisine grecque contemporaine redécouvre le gingembre et l'intègre à des plats fusion qui dialoguent avec les cuisines asiatique et orientale. La sauce tomate au gingembre et curcuma de Cretan Mama, par exemple, illustre bien cette tendance : un retour aux racines des routes commerciales orientales, avec une touche moderne et nutritionnelle.

PRODUCTEUR: Le gingembre moulu que nous proposons est importé en Europe par ENES GEWÜRZE GmbH, entreprise allemande basée à Geesthacht (Schleswig-Holstein), spécialisée dans le négoce d'épices et d'aromates. Le sourcing est généralement réalisé auprès des grands producteurs mondiaux du gingembre (Inde, Chine, Pérou, Nigeria), avec sélection des lots selon des critères de pureté et de qualité aromatique. Le Prestige Crétois, première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, reconditionne ce gingembre à la main dans notre boutique de Messei, dans l'Orne. Chaque sachet kraft est pesé, étiqueté et fermé chez nous, ce qui nous permet de proposer un format pratique de 100 grammes à un prix juste, tout en garantissant la fraîcheur du produit. Depuis notre boutique physique et notre boutique en ligne, vous pouvez commander vos épices avec la même attention que les autres produits de notre sélection grecque et crétoise.

Pour une boisson hivernale crétoise, faites infuser une cuillère à café de gingembre moulu dans une tasse de tisane de dictame ou de thym, ajoutez une cuillère à soupe de miel de thym et un trait de jus de citron. À boire bien chaud le soir devant la cheminée, c'est mon réflexe dès que les premiers froids arrivent. Mes grands-parents en Crète faisaient pareil, ils disaient que ça empêchait l'hiver d'entrer dans la maison.