Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : Énergie : 1236 kJ / 299 kcal, Matières grasses : 30,7 g / dont saturés : 3,7 g, Glucides : 1,9 g / dont sucres : 0,2 g, Protéines : 1,3 g, Sel : 3,9 g

Histoire du produit Les « olives craquées » sont un savoir-faire ancien en Crète. Avant, les femmes les « cassaient » manuellement juste après la récolte pour accélérer la désamérisation naturelle. Ce procédé permettait de les rendre consommables dans les 4 à 5 mois, sans recours à des produits chimiques. Aujourd’hui, ces olives rares conservent cette tradition : une chair plus savoureuse, plus rapide à préparer, mais qui exige un savoir-faire et une consommation plus rapide.

Le producteur PREMIUM CRETE, situé à Héraklion, sélectionne des artisans crétois engagés pour des méthodes durables et un goût authentique. Chaque produit est fabriqué en petite série avec des ingrédients bruts, locaux et naturels.

À servir à température ambiante avec un filet d’huile d’olive, en accompagnement de fromages frais ou dans une salade de pois chiches, citron et herbes fraîches. Recette express : Hachez grossièrement les olives craquées, mélangez avec du persil, du citron frais, un peu d’ail et de l’huile d’olive pour un condiment parfait avec du poisson grillé ou des légumes rôtis.

D'autres idées savoureuses sur le blog Recettes d’une Crétoise !