Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 1 481 kJ / 349 kcal, Matières grasses 1,5 g dont acides gras saturés 0,3 g, Glucides 70 g dont sucres 3 g, Fibres 3 g, Protéines 13 g, Sel 0,01 g.

Les langues d'oiseaux, appelées kritharaki - kritharaki en grec ou encore manestra, sont l'une des pâtes les plus traditionnelles de la cuisine grecque. Leur nom vient de leur forme délicate en grain de riz, évoquant la taille d'une langue de petit oiseau. En Belgique et aux Pays-Bas, on les appelle simplement les pâtes grecques, tant leur lien avec la Grèce est fort. En Italie, on les retrouve sous le nom d'orzo ou risoni. Autrefois, les femmes grecques façonnaient ces pâtes à la main, assises au soleil sur les terrasses des villages, en discutant entre amies - un vrai moment de vie communautaire méditerranéenne. Aujourd'hui, HELIOS les produit à Athènes depuis des décennies, en respectant la recette originale : semoule de blé dur grec, eau, séchage lent. Le kritharaki est l'ingrédient clé du youvetsi, l'un des plats les plus populaires de Grèce, servi dans chaque foyer en hiver. On le retrouve aussi dans les soupes, les salades, et les plats de légumes de la gastronomie crétoise et méditerranéenne.

HELIOS est une marque grecque fondée à Athènes, spécialisée dans la production de pâtes de haute qualité à partir d'ingrédients naturels et locaux. Inspirée par la tradition méditerranéenne, HELIOS propose une large gamme de pâtes alliant goût authentique, texture parfaite et valeur nutritionnelle. Toutes les pâtes HELIOS sont produites avec de la semoule de blé dur cultivée en Grèce et séchées lentement selon des méthodes artisanales. Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne les produits grecs les plus authentiques pour vous les apporter directement à Messei et sur notre boutique en ligne. Nous proposons également le livre de cuisine Le Kritharaki de Maria du blog Recettes d'une Crétoise, entièrement dédié à ces pâtes grecques - disponible à 7,80 € sur notre site.

Recette du youvetsi au boeuf - Moshari youvetsi. Le youvetsi est le plat emblématique des langues d'oiseaux en Grèce, mijoté au four avec de la viande et une sauce tomate parfumée. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de boeuf à braiser coupé en morceaux, 400 g de kritharaki HELIOS, 1 boîte de tomates concassées (400 g), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Crète, sel, poivre, 50 g de kefalotiri ou de parmesan râpé. Préparation : faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Ajoutez la viande et faites-la colorer sur toutes les faces. Versez les tomates concassées, le bâton de cannelle, les clous de girofle, du sel et du poivre. Couvrez et enfournez à 180°C pendant 1 heure. Sortez la cocotte, ajoutez les kritharaki crus directement dans la sauce avec 500 ml d'eau chaude. Mélangez bien et remettez au four 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Servez chaud avec le fromage râpé. Conseil : les langues d'oiseaux doivent être bien recouvertes de liquide en début de cuisson au four - elles vont tout absorber. Pour aller plus loin, retrouvez d'autres recettes de kritharaki dans notre livre Le Kritharaki disponible sur notre site, et sur le blog Recettes d'une Crétoise.