Pour 100 g : Énergie : 1323 kJ / 316 kcal Matières grasses : 1,3 g dont acides gras saturés 0,4 g Glucides : 68 g dont sucres 0,4 g Protéines : 8 g Sel : 1,66 g

Les koxylaki avyou (coquillettes aux œufs) sont très appréciées en Grèce pour leur forme qui accroche bien les sauces. Elles sont préparées artisanalement avec de la semoule de blé, du lait et des œufs, ce qui leur donne une belle couleur jaune et une saveur riche. Plat de campagne par excellence, elles rappellent la cuisine familiale grecque, nourrissante et généreuse.

TSIATSOS, artisan installé à Lamia (Grèce centrale), élabore des pâtes traditionnelles avec des ingrédients simples et un séchage maîtrisé. Les koxylaki avyou reflètent ce savoir-faire : des pâtes savoureuses, régulières et faciles à cuisiner au quotidien.

Idée rapide : Koxylaki avyou à la grecque (tomate – feta – origan)

Ingrédients (pour 4 personnes) • 350 g de pâtes coquillettes aux œufs • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée • 400 g de tomates concassées • 1 c. à café d’origan séché • Sel, poivre • 120 g de feta émiettée • Olives kalamata (optionnel)

Préparation 1) Faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive. Ajouter tomates, origan, sel et poivre. Mijoter 10 min. 2) Cuire les pâtes dans l’eau salée, égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson. 3) Mélanger pâtes et sauce, détendre avec un peu d’eau de cuisson si besoin. 4) Servir avec feta émiettée et quelques olives.

Conseil Parfait aussi en gratin : parsemer de graviera ou parmesan et gratiner 8–10 min.